Считается, что океаны в Японии и вокруг нее содержат примерно 1500 видов водорослейкоторые уже давно стали основным продуктом японской кухни. В зависимости от региона и климата вы можете найти множество разных вкусов и текстур.
Я диетолог из Нары, Японияа морские водоросли для меня — один из самых ностальгических продуктов. С тех пор, как я был маленьким, я ел его каждый день.
Моя покойная мама была его большой поклонницей. По ее словам, морские водоросли не только являются вкусным и универсальным ингредиентом многих блюд, но и помогают ей сохранить здоровье. волосы здоровые и сильные. У моего дедушки всегда было что-нибудь жевательное комбу конфеты под рукой, и он давал их мне в качестве угощения всякий раз, когда я его видел.
Самые энергичные и энергичные старейшины в моей жизни, моя 99-летняя тетя (в январе ей исполнится 100 лет!) и мои родственники, которым 95 и 88 лет, клянутся ежедневной тарелкой супа мисо с вакаме водоросли.
Мой самый первый инструктор по кулинарии до сих пор преподает в 86 лет. Большинство ее рецептов включают в себя те или иные виды морских водорослей.
НЕ ПРОПУСТИТЕ: Полное руководство по ведению переговоров о более высокой зарплате
В любой момент времени в моей кладовой будут как минимум шесть наиболее приоритетных морских водорослей: комбу, вакаме, нори, хидзики, кантен и аонори. Бонусные баллы, если я получу немного красного. Тосака водоросли.
Морские водоросли — это еда, которую я буду с удовольствием есть всю свою жизнь. Вот почему:
1. Это простой ингредиент.
Когда я впервые переехал в США в 1994 году, морские водоросли, как и тофу и матча, было трудно достать. Наш багаж был наполнен сушеными комбу или вакаме всякий раз, когда мы возвращались из Японии. Теперь я могу найти все, что мне нужно, на местном азиатском рынке или даже в Whole Foods.
Морские водоросли удобно и легко добавлять во многие ежедневные блюда. Большинство из них стабильны при хранении и часто не требуют никакой подготовки.
Мне просто нужно замочить его примерно на 10 минут, вытереть бумажным полотенцем, завернуть (например, для суши, скрученных вручную) или посыпать хлопьями. У него восхитительный вкус умами, и он усиливает другие ингредиенты без необходимости добавления. дополнительная соль, подсластитель или жир.
Простой, но вкусный холодный салат соба с вакаме и нори.
Фото: Митико Томиока
2. Он богат питательными веществами.
Хотя это зависит от типа морских водорослей, было обнаружено, что это растение с высоким содержанием как растворимой, так и нерастворимой клетчаткикоторый может помочь пищеварению, контролю веса и общему здоровью кишечника.
Морские водоросли содержат железо, йод, калий, кальций, магний и полифенолы — природные соединения, встречающиеся в растениях, которые могут помочь бороться с воспалениями и болезнями. контролировать уровень сахара в крови.
Это содержит все 9 аминокислоти Омега-3 жирные кислоты. Последнее особенно полезно для улучшения здоровья сердца и роста клеток. Морские водоросли — еще один источник растительного белка.
3. Это экологически безопасно.
Морские водоросли вполне устойчивы. Для его выращивания требуется мало или вообще не требуется земли, топлива или пестицидов, он естественным образом встречается в океанах и может помочь сократить выбросы углекислого газа.
Он отлично подходит для приготовления веганских и кошерных блюд для моей семьи и друзей. Например, если я хочу заменить желатин в приготовлении пищи, я буду использовать кантен морские водоросли для приготовления пикантного и сладкого веганского желе адзуки (красная фасоль), цитрусовые, тыква, эдамаме и огурец.
Миска тофу и хидзики, то, что я называю своей ежедневной едой для выживания. Я готовлю большую кастрюлю и добавляю тофу и морские водоросли в течение недели.
Фото: Митико Томиока
4. Я использую его практически во всем
Я готовлю свой фирменный полезный мисо-суп из даси бульон, сушеные грибы шиитаке, тофу, сезонные овощи, комбу и вакаме водоросли.
Хидзики и араме морские водоросли — главные ингредиенты моего Охитаси (овощной салат на пару). Когда я варю сухую лапшу, я всегда добавляю вакаме или хидзики в конце, прежде чем я осушу кастрюлю.
Мой типичный завтрак — многозерновой рис, завернутый в морские водоросли. натто (ферментированные соевые бобы), нукадзуке (маринованные овощи) с начинкой нори хлопья морских водорослей. Каждый раз я говорю вслух: «Оиси, аригато», что означает: «Так вкусно, большое спасибо!» Это делает впечатления намного богаче.
Я не могу сказать вам, сколько рисовых шариков с комбу и нори Я делал для своего сына и его товарищей по теннисной команде, когда он рос. Одно из моих фирменных блюд для моей семьи и общества — огурец. вакаме и Тосака салат с соусом мисо-уксус и натто сверху.
Употребление морских водорослей помогает мне чувствовать себя здоровее и переносит меня в океанскую гавань. Вот почему я люблю есть его каждый день.
Мичико ТомиокаMBA, RDN, сертифицированный диетолог и эксперт по долголетию. Она родилась и выросла в Наре, Япония. Ее подход основан на растительной диете. Она работала диетологом в центрах восстановления психоактивных веществ, чартерных школах и продовольственных банках. Следуйте за ней в Instagram @michian_rd.
Хотите зарабатывать больше денег на работе? Пройдите новый онлайн-курс CNBC Как договориться о более высокой зарплате. Опытные инструкторы научат вас навыкам, необходимым для получения большей зарплаты, в том числе тому, как подготовиться и укрепить уверенность в себе, что делать и говорить, а также как составить встречное предложение. Зарегистрируйтесь сегодня и используйте код купона EARLYBIRD, чтобы получить начальную скидку 50 % до 26 ноября 2024 г.
